లాహోరీ పనీర్ కోర్మాను ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్లో ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి. కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం, టిప్స్తో పూర్తి తెలుగు రెసిపీ.
పనీర్తో చేసే వంటకాల్లో లాహోరీ పనీర్ కోర్మా ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. క్రీమీ గ్రేవీ, జీడిపప్పు–బాదం రుచి, సువాసనగల మసాలాలతో ఈ వంటకం చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. నాన్, రోటీ, పుల్కా లేదా జీరా రైస్తో కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
ఈ రెసిపీని ఇంట్లోనే సులభంగా, రెస్టారెంట్ స్టైల్లో తయారు చేసుకోవచ్చు.
🧀 లాహోరీ పనీర్ కోర్మాకు కావాల్సిన పదార్థాలు
- పనీర్ – 250 గ్రాములు
- ఉల్లిపాయలు – 2
- టమాటా – 1
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- పెరుగు – ½ కప్పు
- జీడిపప్పు – 10
- బాదం – 5
- కారం – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- కసూరి మేతి – ½ టీస్పూన్
- నూనె లేదా నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – అవసరమైనంత
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా
👨🍳 లాహోరీ పనీర్ కోర్మా తయారీ విధానం
1. జీడిపప్పు, బాదం పేస్ట్ తయారు చేయండి
ముందుగా జీడిపప్పు, బాదంను సుమారు 10–15 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టాలి. తరువాత వాటిని మెత్తని పేస్ట్గా చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్ కోర్మాకు మంచి క్రీమీ టెక్చర్ను ఇస్తుంది.
2. పనీర్ను వేయించండి
పాన్లో కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె వేసి పనీర్ ముక్కలను లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఎక్కువగా వేయించకండి. పనీర్ గట్టిగా మారే అవకాశం ఉంటుంది.
వేయించిన పనీర్ను పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3. మసాలా తయారు చేయండి
అదే పాన్లో మిగిలిన నూనె వేసి జీలకర్ర వేయాలి. తరువాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
4. టమాటా, మసాలాలు వేయండి
టమాటా ముక్కలు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి టమాటా మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
తరువాత జీడిపప్పు–బాదం పేస్ట్ వేసి 2–3 నిమిషాలు బాగా కలపాలి.
5. పెరుగు కలపండి
మంటను తగ్గించి ముందుగా బాగా గిలకొట్టిన పెరుగును వేసి నిరంతరం కలపాలి. పెరుగు వేసిన తర్వాత ఎక్కువ మంటపై ఉడికించకపోవడం మంచిది.
6. గ్రేవీ తయారు చేయండి
అవసరమైనంత నీరు, ఉప్పు వేసి గ్రేవీని సుమారు 5 నిమిషాలు మరిగించాలి.
గ్రేవీ మీకు కావాల్సిన చిక్కదనానికి వచ్చిన తర్వాత వేయించిన పనీర్ ముక్కలను అందులో వేయాలి.
7. చివరి టచ్
పనీర్ వేసిన తర్వాత 3–4 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి.
చివరగా గరం మసాలా, కసూరి మేతి, కొత్తిమీర వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
మీ రుచికరమైన లాహోరీ పనీర్ కోర్మా సిద్ధం!
🍽️ దేనితో సర్వ్ చేయాలి?
లాహోరీ పనీర్ కోర్మాను ఈ వంటకాలతో సర్వ్ చేయవచ్చు:
- బటర్ నాన్
- తందూరీ రోటీ
- పుల్కా
- చపాతీ
- జీరా రైస్
- బాస్మతి రైస్
- వెజ్ పులావ్
💡 రుచిగా రావడానికి చిట్కాలు
పనీర్ మెత్తగా ఉండాలంటే: వేయించిన పనీర్ను కొద్దిసేపు గోరువెచ్చని నీటిలో ఉంచి, తరువాత గ్రేవీలో వేయవచ్చు.
గ్రేవీ క్రీమీగా ఉండాలంటే: జీడిపప్పు–బాదం పేస్ట్ను బాగా మెత్తగా చేసుకోవాలి.
పెరుగు విడిపోకుండా: పెరుగును గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకొచ్చి బాగా గిలకొట్టి, తక్కువ మంటపై కలపాలి.
మసాలా రుచి కోసం: చివర్లో కొద్దిగా కసూరి మేతిని చేతులతో నలిపి వేస్తే మంచి సువాసన వస్తుంది.
❤️ ముగింపు
ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే క్రీమీ, రిచ్ గ్రేవీ వంటకం కావాలంటే లాహోరీ పనీర్ కోర్మా మంచి ఎంపిక. ప్రత్యేక సందర్భాల్లో మాత్రమే కాకుండా వీకెండ్ లంచ్ లేదా డిన్నర్కు కూడా దీన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు.
మీ కుటుంబ సభ్యులకు నచ్చేలా కారం, మసాలా పరిమాణాన్ని మీ రుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు.