Spine Gourd Fried Curry Recipe (Kantola Fry / Kakrol Fry)

Looking for a crispy, tasty side dish that’s also nutritious? Then Spine Gourd Fried Curry is a perfect choice! Known as Kantola in Hindi, Kakrol in Bengali, and Adavikakara or Kantola in Telugu, this humble veggie is a monsoon special and a hidden gem of Indian cuisine.

🌿 What is Spine Gourd?

Spine Gourd is a small, green, spiky vegetable that’s similar to bitter gourd but without the bitterness. It’s seasonal, crunchy, and loaded with health benefits—great for digestion and diabetes-friendly too!


—

🍳 Ingredients

Here’s what you need to make this delicious fried curry:

Spine gourd (Kantola / Kakrol / Adavikakara) – 250 grams

Onion – 1 large, thinly sliced

Green chilies – 2, slit

Curry leaves – 1 sprig

Turmeric powder – 1/4 tsp

Red chili powder – 1/2 tsp

Coriander powder – 1 tsp

Salt – to taste

Oil – 2 tablespoons

Mustard seeds – 1/2 tsp

Cumin seeds – 1/2 tsp

Garlic – 3 cloves (optional, crushed)



—

🔪 Preparation

1. Wash and Slice Spine Gourd
Clean the gourds well and cut them into thin, circular slices. If the seeds are tender, you can leave them in.


2. Pre-Cook the Gourd (Optional)
You can slightly boil or steam the gourd pieces for 5 minutes to speed up frying. This step is optional if you’re going for extra crispy texture.




—

🍛 How to Make Spine Gourd Fried Curry

1. Heat oil in a pan and add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.


2. Add crushed garlic and sauté for a few seconds till fragrant.


3. Add curry leaves and green chilies, followed by sliced onions. Sauté till onions turn golden.


4. Now add the sliced spine gourd. Mix well and cook on medium flame for 10–12 minutes, stirring occasionally.


5. Add turmeric, chili powder, coriander powder, and salt. Mix well.


6. Fry till the gourd becomes crispy and well coated with spices. It should shrink and turn golden brown.


7. Switch off the flame and garnish with fresh coriander if desired.




—

🥗 Serving Suggestions

Serve this crunchy Spine Gourd Fry hot with:

Steamed rice and dal

Sambar or rasam

As a side for rotis or chapatis


It pairs beautifully with almost any Indian meal.


—

🌟 Tips & Variations

Add grated coconut or crushed peanuts at the end for extra flavor.

You can use gram flour (besan) to give it a pakora-style texture.

For spice lovers, add black pepper for an extra kick.

Avoid overcooking to retain the crunch!

Kitchen Products

• DMHO Jogulamba Gadwal Recruitment 2026: 49 పోస్టులకు నోటిఫికేషన్.. అక్టోబర్ 13 చివరి తేదీ
  DMHO Jogulamba Gadwal Recruitment 2026 ద్వారా 49 పోస్టుల భర్తీ. Staff Nurse, ANM, Pharmacist, Lab Technician తదితర పోస్టులకు అక్టోబర్ 13 వరకు ఆఫ్‌లైన్‌లో దరఖాస్తు చేసుకోండి. DMHO Jogulamba Gadwal Recruitment 2026: తెలంగాణలో ప్రభుత్వ ఉద్యోగాల కోసం ఎదురుచూస్తున్న అభ్యర్థులకు శుభవార్త. జోగులాంబ గద్వాల్ జిల్లా జిల్లా వైద్య మరియు ఆరోగ్య శాఖ (DMHO) ఆధ్వర్యంలో వివిధ పోస్టుల భర్తీకి నోటిఫికేషన్ విడుదలైంది. ఈ నియామకం ద్వారా మొత్తం 49 … Read more
• IIT Hyderabad Graphic Designer Cum Video Editor Recruitment 2026: రూ.50,000 వరకు జీతం.. దరఖాస్తుకు పూర్తి వివరాలు
  IIT Hyderabad Graphic Designer Cum Video Editor Recruitment 2026: 01 పోస్టు, నెలకు రూ.40,000–రూ.50,000 జీతం. విద్యార్హత, వయస్సు, అనుభవం, దరఖాస్తు తేదీలు, ఎంపిక విధానం పూర్తి వివరాలు తెలుసుకోండి. IIT Hyderabad Recruitment 2026: హైదరాబాద్‌లోని ఇండియన్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ టెక్నాలజీ (IIT Hyderabad)లో Graphic Designer Cum Video Editor పోస్టుకు ఉద్యోగ నోటిఫికేషన్ విడుదలైంది. గ్రాఫిక్ డిజైన్, వీడియో ఎడిటింగ్ రంగాల్లో అనుభవం ఉన్న అభ్యర్థులకు ఇది మంచి అవకాశం. … Read more
• 174 మంది ప్రాణాలు కాపాడిన భారత పైలట్.. కెప్టెన్ స్మిత్ మచ్చర్ కథ ఇదే!
  Flydubai FZ1073 విమానంలో జరిగిన తీవ్ర ఘటనలో భారత పైలట్ కెప్టెన్ స్మిత్ మచ్చర్ గాయపడినా కీలకంగా స్పందించారు. 174 మంది ప్రయాణికులతో ఉన్న విమానం సురక్షితంగా సౌదీ అరేబియాలో ల్యాండ్ అయింది. ✈️ కెప్టెన్ స్మిత్ మచ్చర్ ఎవరు? 174 మంది ప్రాణాలను ఎలా కాపాడారు? భారతీయ పైలట్ కెప్టెన్ స్మిత్ మచ్చర్ పేరు ప్రస్తుతం అంతర్జాతీయంగా వార్తల్లో నిలిచింది. దుబాయ్ నుంచి టెల్ అవీవ్‌కు వెళ్తున్న Flydubai FZ1073 విమానంలో కాక్‌పిట్‌లో తీవ్ర ఘటన … Read more
• లాహోరీ పనీర్ కోర్మా రెసిపీ | Restaurant Style Paneer Korma in Telugu
  క్రీమీ గ్రేవీతో రుచికరమైన లాహోరీ పనీర్ కోర్మాను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోండి. పదార్థాలు, స్టెప్ బై స్టెప్ తయారీ విధానం మరియు ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
• ఆకాశాన్ని అంటుకున్న iPhone ధరలు.. నవ్వాలో ఏడవాలో అర్థంకాని ప్రజలు!
  iPhone 18 సిరీస్ రాకతో ధరలు తగ్గుతాయని భావించిన వినియోగదారులకు షాక్. భారత్‌లో కొన్ని పాత iPhone మోడళ్ల ధరలు పెరగడంతో Apple అభిమానుల్లో చర్చ మొదలైంది.