Looking for a crispy, tasty side dish that’s also nutritious? Then Spine Gourd Fried Curry is a perfect choice! Known as Kantola in Hindi, Kakrol in Bengali, and Adavikakara or Kantola in Telugu, this humble veggie is a monsoon special and a hidden gem of Indian cuisine.
🌿 What is Spine Gourd?
Spine Gourd is a small, green, spiky vegetable that’s similar to bitter gourd but without the bitterness. It’s seasonal, crunchy, and loaded with health benefits—great for digestion and diabetes-friendly too!
—
🍳 Ingredients
Here’s what you need to make this delicious fried curry:
Spine gourd (Kantola / Kakrol / Adavikakara) – 250 grams
Onion – 1 large, thinly sliced
Green chilies – 2, slit
Curry leaves – 1 sprig
Turmeric powder – 1/4 tsp
Red chili powder – 1/2 tsp
Coriander powder – 1 tsp
Salt – to taste
Oil – 2 tablespoons
Mustard seeds – 1/2 tsp
Cumin seeds – 1/2 tsp
Garlic – 3 cloves (optional, crushed)
—
🔪 Preparation
1. Wash and Slice Spine Gourd
Clean the gourds well and cut them into thin, circular slices. If the seeds are tender, you can leave them in.
2. Pre-Cook the Gourd (Optional)
You can slightly boil or steam the gourd pieces for 5 minutes to speed up frying. This step is optional if you’re going for extra crispy texture.
—
🍛 How to Make Spine Gourd Fried Curry
1. Heat oil in a pan and add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
2. Add crushed garlic and sauté for a few seconds till fragrant.
3. Add curry leaves and green chilies, followed by sliced onions. Sauté till onions turn golden.
4. Now add the sliced spine gourd. Mix well and cook on medium flame for 10–12 minutes, stirring occasionally.
5. Add turmeric, chili powder, coriander powder, and salt. Mix well.
6. Fry till the gourd becomes crispy and well coated with spices. It should shrink and turn golden brown.
7. Switch off the flame and garnish with fresh coriander if desired.
—
🥗 Serving Suggestions
Serve this crunchy Spine Gourd Fry hot with:
Steamed rice and dal
Sambar or rasam
As a side for rotis or chapatis
It pairs beautifully with almost any Indian meal.
—
🌟 Tips & Variations
Add grated coconut or crushed peanuts at the end for extra flavor.
You can use gram flour (besan) to give it a pakora-style texture.
For spice lovers, add black pepper for an extra kick.
Avoid overcooking to retain the crunch!
- నందూస్ వరల్డ్ స్కామ్ వివాదం? యూకే వీసా మోసం ఆరోపణలు వైరల్నందూస్ వరల్డ్పై యూకే ఉద్యోగ వీసాల పేరుతో లక్షల రూపాయలు వసూలు చేశారనే ఆరోపణలు సోషల్ మీడియాలో వైరల్ అవుతున్నాయి. పూర్తి వివరాలు చదవండి.
- మెటా కోసం భారతదేశంలో తొలి డేటా సెంటర్ నిర్మించనున్న రిలయన్స్.. AI రంగంలో భారీ ముందడుగుముకేశ్ అంబానీ నేతృత్వంలోని రిలయన్స్, మెటా కోసం భారతదేశంలో తొలి AI-ఎనేబుల్డ్ డేటా సెంటర్ను నిర్మించనుంది. జామ్నగర్లో ఏర్పాటు కానున్న ఈ ప్రాజెక్ట్ దేశాన్ని గ్లోబల్ AI హబ్గా మార్చే దిశగా కీలక అడుగుగా భావిస్తున్నారు.
- 🇮🇳 4,399 రోజులు ప్రధాని! మోదీ కొత్త రికార్డుప్రధాని నరేంద్ర మోదీ 4,399 రోజుల పదవీకాలంతో జవహర్లాల్ నెహ్రూ ఎన్నికైన ప్రధాని రికార్డును అధిగమించి 13వ ఏడాదిలోకి అడుగుపెట్టారు. భారత రాజకీయ చరిత్రలో ఇది ఒక కీలక మైలురాయిగా నిలిచింది.
- ది ఒడిస్సీ మేనియా: రూ.3,300 IMAX టికెట్లు కూడా సేల్ అవుట్!The Odyssey విడుదలకు ముందే భారత్లో సంచలనం సృష్టిస్తోంది. IMAX టికెట్ల ధరలు రూ.3,300 వరకు చేరినా, అభిమానులు భారీగా బుకింగ్లు చేస్తున్నారు.
- ఇరాన్ యుద్ధం 100 రోజులు: ₹4.5 లక్షల కోట్ల సంపద ఆవిరి.. పెట్టుబడిదారులకు హెచ్చరిక!ఇరాన్-ఇజ్రాయెల్ ఘర్షణ 100 రోజులు దాటడంతో భారత స్టాక్ మార్కెట్ తీవ్ర ఒత్తిడిని ఎదుర్కొంటోంది. ₹4.5 లక్షల కోట్ల సంపద ఆవిరి కాగా, పెట్టుబడిదారులు తమ పోర్ట్ఫోలియో భద్రతపై ఆందోళన చెందుతున్నారు.