Chikkudukaya Curry, also known as Broad Beans Curry, is a popular Andhra-style vegetarian dish. It’s flavorful, nutritious, and easy to prepare. This recipe is perfect for a comforting lunch or dinner when served with hot rice or roti.
| 🛒 Ingredients: | కావలసిన పదార్థాలు: |
| 250g Chikkudukaya (Broad Beans) 1 Onion, finely chopped 1 Tomato, chopped 1 tsp Ginger Garlic Paste 1 tsp Red Chili Powder 1/4 tsp Turmeric Powder 1 tsp Coriander Powder 1/2 tsp Mustard Seeds 1/2 tsp Cumin Seeds Few Curry Leaves 2 tbsp Oil Salt to taste 1/2 cup Water Fresh Coriander for garnish | చిక్కుడుకాయలు – 250 గ్రాములు ఉల్లిపాయ – 1 (నరగాలి) టమోటా – 1 (నరగాలి) పచ్చిమిర్చి – 2 (పొట్టుగా చీల్చాలి) అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్ కారం – 1 టీస్పూన్ పసుపు – 1/4 టీస్పూన్ ధనియా పొడి – 1 టీస్పూన్ ఆవాలు – 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్ కరివేపాకు – కొద్దిగా నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు – తగినంత నీరు – 1/2 కప్పు కొత్తిమీర – అలంకరణకి |
| 👨🍳 Preparation Steps: | తయారీ విధానం: |
| 1. Prep the Beans: Wash and de-string the Chikkudukaya (if needed). Cut them into 1-inch pieces. Boil or steam them for 5-6 minutes with a pinch of salt. Drain and set aside. | చిక్కుడుకాయల్ని కడిగి తగిన ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఉప్పు కలిపిన నీటిలో ఉడకబెట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి. |
| 2.Tempering: Heat oil in a pan. Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter. Add curry leaves and green chilies. | పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేయించాలి. |
| 3. Sauté: Add onions and sauté till golden brown. Add ginger garlic paste. Cook till raw smell disappears. | కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేయించి ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేపాలి. |
| 4. Masala Base: Add tomatoes and cook until soft. Add turmeric, red chili powder, coriander powder, and salt. Cook for 2 minutes. | అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మంట తగ్గించాలి. |
| 5. Add Broad Beans: Mix in the boiled Chikkudukaya. Add a little water, cover and cook for 5–7 minutes. Open lid, dry excess moisture if needed. | తరువాత టమోటా, పసుపు, కారం, ధనియాపొడి, ఉప్పు వేసి మెత్తగా అవ్వనివరకూ వండాలి. ఉడికించిన చిక్కుడుకాయలు వేసి కలిపి 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. |
| 6. Garnish: Finish with fresh coriander leaves. | చివరగా కొత్తిమీర చల్లి దించేయాలి. |
🍽️ Serving Ideas:
Serve with steamed rice, roti, or as a side dish for dal and pappu. It pairs well with plain curd and papad too!